Красная питахайя отличается от белой цветом мякоти: у первой она красно-розовая с чёрными семенами, у второй — белая с такими же чёрными семечками. 3 По вкусу красная питахайя более насыщенная, она слаще и как будто сочнее. 3

Чтобы выбрать спелую питахайю, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Кожица. 14 Она должна быть глянцевой и равномерного яркого цвета — жёлтого или розового, в зависимости от сорта. 1 На фрукте не должно быть пятен. 1
• Листья. 4 Они должны быть плотными и зелёными. 4 Если листья подвяли или засохли, значит, питахайя лежит давно и уже не свежая. 4
• Аромат. 4 У спелой питахайи должен быть едва уловимый сладковатый запах, который можно почувствовать через кожуру. 4 Если аромата нет, возможно, фрукт не дозрел: его можно оставить дома при комнатной температуре на два-три дня. 4 А если запах слишком резкий — питахайя испортилась, такую лучше не брать. 4
• Упругость. 1 При аккуратном нажатии на фрукт он должен быть упругим. 1 Если питахайя слишком мягкая, вероятнее всего, она перезрела. 1