Крахмальная патока и меласса отличаются по происхождению и назначению:

1. Крахмальная патока — это очищенный и концентрированный сироп, полученный при частичном гидролизе крахмала (кукурузного, картофельного и другого). 7 Её применяют в пищевой промышленности в качестве сахарозаменителя. 7
2. Меласса — это кормовая патока, побочный продукт сахарного производства. 14 Представляет собой сиропообразную жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом. 14 В основном используется в кормлении сельскохозяйственных животных, так как обладает неприятным вкусом и запахом, делающими её несъедобной для человека. 4

Таким образом, основное отличие в том, что крахмальная патока используется в пищевых целях, а меласса — в кормовых.