Чем отличается коппа от других видов вяленого мяса, таких как прошутто и салями?

Некоторые отличия коппы от прошутто и салями:

• Происхождение: коппа может изготавливаться в Испании и Италии. 4 Прошутто и салями — продукты, которые обычно связаны с итальянской кухней. 12
• Часть туши, из которой готовят: коппа — из шейной части свиной туши. 1 Прошутто делают из окорока из отборной свинины. 2 Салями изготавливают из свинины с добавлением различных специй, типичными являются перец, чеснок и красное вино. 1
• Процесс приготовления:
• Коппа: мясо натирают специями, такими как корица, гвоздика, мускатный орех, соль и перец, оставляют примерно на неделю, после чего сушат в специальных камерах. 1
• Прошутто: в пармскую ветчину добавляют только соль, в то время как в других регионах при изготовлении прошутто могут использоваться различные специи. 1 Вкус прошутто будет различаться в зависимости от региона. 1
• Салями: существует множество разновидностей салями, которые могут отличаться по виду, структуре, специям и времени созревания. 2 Технология изготовления неизменна: продукты измельчаются, смешиваются с травами и специями, распределяются по оболочкам и высушиваются до готовности. 2