Чем отличается колотый горох от целого?

Колотый горох отличается от целого способом обработки. kkhb24.ru

Целый горох состоит из целого шлифованного зерна жёлтого или зелёного цвета с неразделёнными семядолями. kkhb24.ru Примесь колотого гороха в таком продукте не должна превышать 5%. kkhb24.ru

Колотый горох характеризуется разделёнными семядолями, при этом примесь целого гороха в нём может быть не более 5%. kkhb24.ru

Некоторые другие отличия:

• Подготовка к варке. food.ru Колотый горох не нужно длительно замачивать, достаточно двух-трёх часов. food.ru Целый горох важно замочить на ночь, варить несколько часов до размягчения семян. food.ru
• Вероятность пригорания. www.mk-kalm.ru www.bolshoyvopros.ru При приготовлении супа из колотого гороха блюдо придётся постоянно помешивать, иначе суп может пригореть. www.mk-kalm.ru С цельным горохом можно ограничиться минимумом вмешательства в процесс варки. www.bolshoyvopros.ru
• Качество. www.mk-kalm.ru Некоторые считают, что цельный горох лучшего качества. www.mk-kalm.ru
• Скорость варки. www.gastronom.ru Цельный сухой горох обычно замачивают на 8–10 часов и варят 1–1,5 часа, а колотый просто варят 30 минут. www.gastronom.ru