Основные отличия классического зефира от маршмеллоу:

1. Состав. 2 В основе зефира лежит яблочное пюре и яичный белок, а в основе маршмеллоу — вода или фруктовый сок. 3 В изготовлении маршмеллоу в качестве загустителя используют желатин, а в приготовлении зефира чаще используют агар-агар. 2
2. Способ приготовления. 2 Зефир требует более сложного процесса приготовления, включающего взбивание яичных белков и варку сиропа. 2 Маршмеллоу проще приготовить, так как требуется только смешивание и нагревание ингредиентов. 2
3. Внешний вид. 2 Классический зефир имеет форму полусферы, а маршмеллоу делают в виде кубиков и цилиндров. 2
4. Консистенция. 2 Маршмеллоу более упругое, плотное, тягучее и пружинистое по структуре, тогда как зефир более нежный, мягкий и воздушный. 2
5. Способ употребления. 2 Зефир принято подавать к столу в виде самостоятельного десерта, его не подвергают термической обработке и не смешивают с другими продуктами. 2 Маршмеллоу, как правило, добавляют в горячие напитки (в какао, горячий шоколад) либо поджаривают на открытом огне для карамелизации. 2