Классический масляный крем для торта и крем на основе сгущёнки имеют свои особенности и отличия.

Классический масляный крем готовится на основе сливочного масла и имеет относительно простой вкус. 1 При длительном нахождении при комнатной температуре крем становится мягким, в холодильнике — застывает до «бетонного» состояния. 1 Торты, покрытые масляным кремом, неплохо переносят жару и транспортировку. 1

Крем на основе сгущёнки отличается простотой приготовления, так как в его составе только сливочное масло и сгущёнка. 1 Варёная сгущёнка придаёт масляному крему для торта особую густоту и устойчивость: такой крем не садится, не расслаивается и может хорошо храниться в холодильнике. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классический масляный крем используется в основном для выравнивания тортов, а крем на основе сгущёнки — для украшения и отделки, так как хорошо держит форму и позволяет делать различные рельефные узоры 125.