Классический крем-брюле отличается от других видов заварного крема хрустящей сахарной корочкой. 15 Контраст нежного сливочного крема и карамельной корочки создаёт особое впечатление о десерте. 1

Также крем-брюле отличается жирностью: он самый жирный, так как готовится на основе 33% сливок. 2 Для сравнения: флан (крем-карамель) — самый нежирный, в его основе молоко, а по-де-крем — среднее между ними, в основе сливки наполовину с молоком или же 20%. 2

Ещё одно отличие — текстура: крем-брюле получается наиболее кремовым, по-де-крем — кремо-муссовым, а флан по текстуре более плотный, омлетоподобный. 2