Кефир из рекомбинированного молока отличается от натурального тем, что для его производства используется другое сырьё. 68

Натуральный кефир получают путём добавления в молоко натуральной закваски, содержащей кефирные грибки. 2 Такой продукт не подвергается термообработке и хранится недолго, причём к концу срока годности концентрация полезных микроорганизмов в нём только растёт. 2

Кефир из рекомбинированного молока делают из сырья, смешанного из сухого молока, сыворотки, молочного жира и воды. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для натурального кефира используется цельное молоко, а для рекомбинированного — сырьё с добавками.

Выбор между этими видами кефира зависит от личных предпочтений и потребностей.