Карбонад отличается от других частей свиной туши тем, что представляет собой бескостную корейку. 14 Это фрагмент спинно-поясничного отруба с очень тонкой прослойкой жира. 1

Некоторые другие части свиной туши и их отличия:

• Окорок. 12 Тазобедренная часть. 1 Подходит для тушения и запекания, вяления, чаще всего большим куском. 1
• Грудинка. 15 Часть брюшного отруба с большой жировой прослойкой. 1 Используется для жарки, соления, копчения. 1
• Лопатка. 15 Часть туши вокруг переднего плечевого сустава. 5 Подходит для приготовления котлет и тушения, часто используется в отварном виде в первых блюдах. 5

Выбор части свиной туши зависит от кулинарных предпочтений и способа приготовления. 4