Чем отличается изюм, высушенный на солнце от высушенного в тени

Изюм, высушенный на солнце и в тени, отличается по нескольким параметрам:

• Время сушки: сушка на солнце — традиционный, но длительный способ, который требует внимания к чистоте и защите от насекомых. 2 Сушка в тени происходит в течение 4–5 месяцев. 2
• Цвет: при воздействии солнечного света изюм становится тёмным, аромат делается менее ярким. 2
• Жесткость: сухофрукты, «приготовленные» на солнце, получаются немного жестковатыми. 3
• Антиоксиданты: сушка в тени, хотя и менее эффективна, позволяет сохранить больше антиоксидантов. 2

Таким образом, выбор метода сушки зависит от доступных условий и желаемого результата. 2