Чем отличается химический состав разных сортов персиков?

Химический состав разных сортов персиков может отличаться по нескольким параметрам, например:

• Содержание сухих веществ. cyberleninka.ru www.researchgate.net В плодах различных сортов этот показатель варьируется в пределах 10,4–18,9%. cyberleninka.ru www.researchgate.net
• Количество сахаров. cyberleninka.ru www.sadivin.com Максимальное содержание общего сахара (8,66–12,11%) отмечено у сортов Лебедева, Эрли Ред, Редхавен, Лариса, Ветеран. www.sadivin.com Минимальное (6,15–7,33%) — у Мадлен Пуйе, Амсден, Старк Эрли Глоу, Коллинс, Майнред, Антон Чехов, Славный. www.sadivin.com
• Кислотность. www.sadivin.com Высокая кислотность отмечена у сортов Спринголд, Амсден, Коллинс, Санбим и Славный. www.sadivin.com
• Содержание витамина С. kgau.editorum.ru www.sadivin.com Например, высокое количество аскорбиновой кислоты (от 11,30 до 16,16 мг%) обнаружено в плодах сортов Амсден, Редхавен, Ветеран, Эрли Ред, Спринголд, Лариса, Лебедева, Майнред, Славный, Старк Эрли Глоу. www.sadivin.com Низкое содержание этого витамина (9,21–10,05 мг%) — у сортов Мадлен Пуйе (сверхраннего срока созревания), Санбим (среднего срока созревания) и Антон Чехов (позднего срока созревания). www.sadivin.com
• Содержание каротиноидов. kgau.editorum.ru Например, желтомясая форма Толстяк отличается высоким содержанием каротиноидов и превосходит по этому показателю Красный Пижон почти в 70 раз, Розовый — в 40 раз, а сорт Вратарь — в 17 раз (из расчёта на сухую массу). kgau.editorum.ru