Чем отличается химический состав моркови разных сортов?

Химический состав моркови разных сортов отличается содержанием некоторых веществ. kartaslov.ru www.bibliofond.ru Например, в зависимости от окраски моркови содержание каротинов может быть следующим: kartaslov.ru

• жёлтая — 2–6 мг/кг сухих веществ; kartaslov.ru
• оранжевая — 98 мг/кг сухих веществ; kartaslov.ru
• тёмно-оранжевая — 160 мг/кг сухих веществ; kartaslov.ru
• красная — 73 мг/кг сухих веществ; kartaslov.ru
• фиолетово-жёлтая — 92 мг/кг сухих веществ; kartaslov.ru
• фиолетово-оранжевая — 40 мг/кг сухих веществ. kartaslov.ru

Также в разных сортах отличается минеральный состав: сумма зольных элементов больше в красной моркови, а содержание калия — в жёлтой. kartaslov.ru

Кроме того, химический состав моркови зависит и от условий выращивания: например, в тёплую и сухую погоду содержание сахаров возрастает, а применение минеральных удобрений в некоторых случаях увеличивает содержание каротина. www.bibliofond.ru studfile.net