Чем отличается химический состав цикория от кофе

Химический состав цикория и кофе отличается отсутствием кофеина в цикории. dzen.ru vkusvill.ru

В цикории содержится большое количество полисахарида инулина, белковые вещества, гликозид интибин, придающий специфический горький вкус, дубильные вещества, органические кислоты, витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, каротин). ru.wikipedia.org

В кофе до обжарки зелёное кофейное зерно содержит белки и аминокислоты, сахара (глюкоза, сахароза), хлорогеновые кислоты, жиры, минералы (калий, магний, кальций), витамины группы B. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что цикорий не содержит кофеин, а в состав кофе входят другие компоненты, например, кофеин, фенольные соединения, хлорогеновая кислота, кахетины, дубильные вещества. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai