Чем отличается грузинский способ приготовления курицы чкмерули от других методов обжарки?

Грузинский способ приготовления курицы чкмерули может отличаться от других методов обжарки, например, использованием специальной посуды и пресса. www.edimdoma.ru www.nur.kz

Посуда: в аутентичном рецепте чкмерули используют глиняный горшок кеци. www.nur.kz Он равномерно распределяет тепло и сохраняет его, позволяя курице равномерно готовиться и постепенно впитывать ароматы соуса с чесноком. www.nur.kz

Пресс: чтобы кожа курицы стала максимально хрустящей, её жарят под прессом, например, придавив тарелкой с грузом. www.chefmarket.ru В качестве груза можно использовать кастрюлю с водой. www.edimdoma.ru www.nur.kz

Время жарки: есть разные подходы к приготовлению чкмерули. www.edimdoma.ru Можно просто дождаться румяной корочки, а можно готовить строго по времени: 15 минут на среднем огне с одной стороны, столько же с другой. www.edimdoma.ru

Также существует мнение, что в аутентичной версии чкмерули нет специй и сливок, а в рецепте используются только курица, топлёное масло, вода, соль и чеснок. kulinarnyepraktiki.com