Чем отличается горячий способ подачи кучмачи от холодного?

Основное отличие горячего кучмачи от холодного заключается в способе приготовления и подаче блюда. ya.ru

Для холодного кучмачи потроха отваривают до полной готовности в подсоленной воде, а затем как можно мельче нарезают. volshebnaya-eda.ru ya.ru Заправляют перетёртым в ступке чесноком, перцем, орехами, кориандром и винным уксусом, подают с зёрнами граната. volshebnaya-eda.ru ya.ru

Горячий кучмачи более острый, нарезка продуктов крупнее, к тому же здесь, в отличие от предыдущего варианта, добавляется жареный лук и кинза. volshebnaya-eda.ru ya.ru Кроме того, в горячем кучмачи отваренные субпродукты обжариваются на сливочном масле. ya.ru