Чем отличается европейская солея от пангасиуса в кулинарии?

Европейская солея (морской язык) и пангасиус отличаются в кулинарии некоторыми особенностями:

• Европейская солея считается деликатесной рыбой, которая широко используется в итальянской и французской кухнях. dzen.ru Её мясо нежное и нежирное, практически не содержит костей. www.km.ru
• Пангасиус можно запекать, жарить, варить, использовать для фарша котлет или начинки для пирогов. www.gastronom.ru У этой рыбы нет характерного рыбного запаха, а вкус нейтральный, поэтому филе легко впитает ароматы соусов и маринадов. www.gastronom.ru

Кроме того, филе европейской солеи обычно тоньше и не имеет жировых прослоек по бокам, в то время как у филе пангасиуса обычно есть такая прослойка. vk.com m.ok.ru У пангасиуса по середине филе имеется заметная розово-коричневая полоска от хребта, у морского языка её практически не должно быть видно. m.ok.ru