Чем отличается двойная и тройная панировка при обжарке во фритюре?

Двойная и тройная панировка отличаются количеством слоёв. food.ru

Двойная панировка предполагает сначала обмакнуть продукт в яйцо, затем в хлебные крошки. food.ru Такой вариант подходит для сухих продуктов, например цветной капусты, сыра, куриных ножек. food.ru

Тройная панировка предполагает создание «бутерброда» из крошек, яйца и ещё одного слоя крошек. food.ru В этом случае корочка получается довольно внушительной, она становится полноценной частью блюда и влияет на его вкус. food.ru

Двойная и тройная панировка используются, чтобы получить более твёрдую корочку. www.edimdoma.ru