Чем отличается дрожжевое тесто от пресного в кулинарии?

Некоторые отличия дрожжевого теста от пресного (бездрожжевого) в кулинарии:

• Состав. avtourst.info В дрожжевое тесто добавляют дрожжи, которые влияют на структуру теста, его вкус и аромат. avtourst.info В пресном тесте дрожжей нет. www.koolinar.ru
• Калорийность. avtourst.info yandex.ru Пресное тесто содержит больше масла и поэтому более калорийное. yandex.ru В дрожжевом тесте меньше масла, и оно менее калорийное. avtourst.info yandex.ru
• Способ поднятия. yandex.ru Пресное тесто поднимается только благодаря пару. yandex.ru В дрожжевом тесте поднятию помогают дрожжи, и выпечка получается пышнее и мягче. avtourst.info yandex.ru
• Применение. avtourst.info arborio.ru Пресное тесто используют для приготовления нежной, рассыпчатой выпечки, например коржей для тортов, трубочек с кремом, слоек со сладкими и солёными начинками. avtourst.info Дрожжевое тесто подходит для сдобы и несладкой выпечки, например пирожков и булочек, круассанов, хачапури, пирогов с мясной и рыбной начинкой. avtourst.info