Чем отличается дробленая крупа от обычной крупы?

Дроблёная крупа отличается от обычной (цельной) размером зёрен и степенью обработки. resh.edu.ru www.gastronom.ru

Цельная крупа (например, ядрица) состоит из крупных и целых зёрен, которые проходят тщательный отбор. resh.edu.ru Из такой крупы готовят рассыпчатые каши и гарниры. resh.edu.ru

Дроблёная крупа (сечка) бывает более мелкой или крупной. resh.edu.ru Для её получения крупу полностью или частично освобождают от оболочек и дробят. resh.edu.ru

Некоторые особенности дроблёной крупы:

• Быстрота приготовления. resh.edu.ru www.gastronom.ru Дроблёная крупа усваивается лучше, чем цельная, и больше всего подходит для приготовления молочных каш. resh.edu.ru
• Способность сохранять форму при варке. www.gastronom.ru Дроблёную крупу ценят за эту способность. www.gastronom.ru
• Грубая структура. www.gastronom.ru Дроблёная крупа отличается более грубой структурой. www.gastronom.ru