Чем отличается домашнее сушеное манго от промышленного?

Возможно, имелись в виду различия между промышленным и домашним сушёным манго по способу производства и возможным добавкам.

В промышленности для изготовления сушёного манго используют разные методы сушки, в зависимости от климата, доступных ресурсов и требуемых характеристик конечного продукта. ru.wikipedia.org Некоторые из них:

• Сушка на солнце. ru.wikipedia.org rskrf.ru Распространённый способ, но не самый безопасный, так как продукт может быть загрязнён грязью, насекомыми, грызунами и микроорганизмами. ru.wikipedia.org
• Сушка в дегидраторах. rskrf.ru Современный метод, при котором фрукт высушивается горячим воздухом при температуре 50–70 °C. rskrf.ru Позволяет сохранить максимум вкуса и пользы. rskrf.ru
• Лиофилизация (сублимационная сушка). rskrf.ru Самый щадящий способ: манго замораживают, а затем извлекают влагу в вакууме. rskrf.ru Такой продукт сохраняет почти 100% витаминов, но стоит заметно дороже. rskrf.ru

В домашних условиях можно, например, посушить ломтики манго в духовке около 8 часов при 50–60 °C. eda.show

Также в промышленном производстве иногда используют сахар, консерванты (чаще всего диоксид серы, E220) или ароматизаторы, чтобы улучшить вкус и увеличить срок хранения. rskrf.ru В домашнем сушёном манго, чтобы избежать потери витаминов, не рекомендуют варить и жарить продукт. www.gastronom.ru