Чем отличается cured от processed в промышленных продуктах питания?

Cured и processed в промышленных продуктах питания означают разные процессы обработки. forum.wordreference.com www.thedailymeal.com

Curing — это метод сохранения продуктов, при котором используют соль, нитрит и нитрат натрия, чтобы предотвратить появление плесени и бактерий. www.thedailymeal.com www.lacademie.com Он удаляет влагу из мяса, делая его непригодной средой для микроорганизмов. www.thedailymeal.com www.lacademie.com

Processing — это общий термин для любых процессов обработки продуктов, обычно используемых в крупных масштабах. forum.wordreference.com Например, к ним относят измельчение и упаковку продуктов. forum.wordreference.com

Таким образом, основное отличие в том, что curing фокусируется на сохранении продуктов, а processing — на общих процессах обработки. forum.wordreference.com

При этом некоторые виды обработанных продуктов могут быть и cured, и processed, например, некоторые виды мяса. www.thedailymeal.com