Чем отличается чистка моховиков от других видов грибов?

Чистка моховиков, в целом, не отличается от чистки других видов грибов, но есть некоторые особенности обработки моховиков:

• Первичная очистка. www.kp.ru К барахистой шляпке моховика грязь прилипает слабо, поэтому первичная очистка происходит быстро. www.kp.ru
• Удаление спорового липкого слоя. www.kp.ru Его нужно счистить, иначе при варке или жарке мякоть потемнеет и станет склизкой. www.kp.ru
• Очистка ножки. www.kp.ru Ножку моховика нужно хорошо пройти ножом и убрать с неё весь верхний слой. www.kp.ru
• Замачивание. www.kp.ru После полной очистки моховики замачиваются в воде на 10–15 минут, а после просушиваются при помощи бумажного полотенца. www.kp.ru

Для других видов грибов могут быть свои особенности чистки, например:

• Белые грибы. www.kp.ru С них не нужно снимать кожицу, удалять плёнку, но грязь всё равно нужно убрать. www.kp.ru
• Маслята. www.sport-express.ru Шляпки этих грибов покрыты скользкой плёнкой, на которую легко налипает различный мусор. www.sport-express.ru Её нужно тщательно, но аккуратно снять, поддевая ножиком. www.sport-express.ru
• Опята. www.kp.ru Даже самые маленькие опята стоит сразу после сбора очистить от налипшей грязи, веток и листьев. www.kp.ru
• Пластинчатые грибы. www.sport-express.ru Их нужно чистить, поскольку между пластинками может обнаружиться не только грязь, но и черви, слизни, муравьи и другая живность. www.sport-express.ru