Чёрная киноа отличается от других сортов следующими особенностями:

• Вкус: немного более землистый, чем у других разновидностей. 1
• Хрустящая текстура: чёрное киноа более хрустящее, чем белое и красное. 14
• Длительность приготовления: для готовности чёрной киноа требуется больше времени, чем для белого и красного сортов. 5
• Состав: считается диетическим, содержит в два раза меньше жиров и немного меньше белка. 24
• Внешний вид после варки: чёрная киноа отлично сохраняет внешний вид после варки. 4

Кроме того, только чёрная киноа годится для проращивания. 3

Выбор между сортами киноа зависит от личных предпочтений и целей приготовления.