Чем отличается белая, черная и красная уха?

Белая, чёрная и красная уха отличаются видами используемой рыбы и особенностями приготовления:

• Белая уха готовится из пресноводной рыбы, которая даёт прозрачный навар, например, из судака, окуня или щуки. rybka-opt.ru m.ok.ru В состав входят рыба, картофель, лук, морковь и специи. rybka-opt.ru Иногда в уху добавляют немного водки или лимонного сока для пикантности и свежести. rybka-opt.ru
• Чёрная уха готовится из сиговых пород рыбы, таких как ряпушка, корюшка или сиг. rybka-opt.ru Название блюду даёт тёмный цвет, который ему придают особые ингредиенты и способ приготовления. rybka-opt.ru Основой супа служит густой рыбный бульон из голов и костей рыбы. rybka-opt.ru В процессе варки вводят обжаренную ржаную муку, которая придаёт ухе насыщенный оттенок и неповторимый аромат. rybka-opt.ru
• Красная уха готовится из лососёвых пород рыбы, таких как нерка, кета или горбуша. rybka-opt.ru Процесс начинается с варки крепкого бульона из головы и хвоста рыбы. rybka-opt.ru Затем добавляются овощи: картофель, морковь, лук и специи. rybka-opt.ru В финале кладётся филе лосося, которое буквально за несколько минут доходит до готовности в горячем бульоне. rybka-opt.ru