Байховый чай и прессованный плиточный чай отличаются по способу обработки и используемому сырью. 14

Байховый чай — рассыпной, состоит из отдельных, не связанных между собой чаинок. 12 Байховым может быть как чёрный, так и зелёный, жёлтый и красный чай. 1

Прессованный плиточный чай изготавливают из чайной крошки и пыли, которые получают при производстве байхового чая. 25 Сырьё прессуют под давлением на гидравлических прессах в виде плиток массой 125 или 250 грамм. 5

Таким образом, байховый чай изготавливают из целых листьев, а прессованный плиточный чай — из отходов производства байхового чая.

Кроме того, прессованный плиточный чай, в сравнении с байховыми чаями, характеризуется большей терпкостью и экстрактивностью, а также меньшей прозрачностью и ароматностью. 5