Басма и дымляма — традиционные узбекские блюда, но у них разные способы приготовления. 13

Дымляма готовится по схеме, похожей на плов: мясо и традиционные овощи обжариваются или пассеруются, а затем тушатся в плотно закрытом казане на слабом огне. 12

Басма отличается тем, что всё сразу закладывается в холодный казан, который плотно закрывается и ставится на слабый огонь. 13 То есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без какой-либо жарки. 13

Таким образом, основное отличие в том, что в дымляме мясо и овощи предварительно обжариваются, а в басме — нет. 4