Некоторые отличия азербайджанского бозбаша от армянского:

• В Азербайджане существуют такие разновидности бозбаша, как кюфта-бозбаш (с фрикадельками из молотой баранины) и парча-бозбаш (с большими кусками из мяса ягнёнка). 15 Также в азербайджанской кухне есть особая разновидность бозбаша — балык-бозбаш, в котором вместо баранины используется рыба. 15
• В Армении различают несколько видов бозбаша: «бозбаш зимний», «бозбаш летний», «бозбаш Эчмиадзинский», «бозбаш Сисианский», «бозбаш Ереванский», «бозбаш сборный», «бозбаш Шушинский», «бозбаш обыкновенный». 1

Кроме того, набор овощей в бозбаше может быть различным в зависимости от региона и времени года. 1 Наряду с основными овощами и луком в бозбаш могут входить морковь, репа, сладкий перец, кабачки, яблоки, кислые сливы или алыча, томаты, стручки фасоли, баклажаны и сухофрукты. 1