Тклапи в харчо можно заменить на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок, помидоры или томатную пасту. 1

Также можно использовать сливы с тёрном. 4 Ингредиенты варятся отдельно, без косточек, а потом перетираются до состояния пюре через сито. 4 Можно дополнить свежей кинзой, солью, специями. 4

Стоит помнить, что любая замена продуктов в рецептуре создаёт уже не совсем то блюдо. 3

По классическому рецепту харчо должен включать говядину, тклапи (сушёное сливовое пюре) и тёртые грецкие орехи. 1 По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. 1