Сливы ткемали при приготовлении соуса можно заменить на следующие продукты:

• разведённую томатную пасту; 1
• соус сацибели; 1
• винный уксус; 1
• лимонный или гранатовый сок; 1
• тёртое пюре из свежих слив сорта алыча. 1

Также ткемали можно сделать из крыжовника, смородины, любых кислых фруктов и ягод. 4

Стоит помнить, что любая замена продуктов в рецептуре создаёт, возможно, не менее вкусное, но уже другое блюдо. 1

Ещё один вариант — использовать тклапи. 2 Это уваренное до очень густого состояния ткемали, разложенное на деревянную доску тонким слоем и высушенное. 2 Перед добавлением в блюдо тклапи режут маленькими кусочками и бросают в кипящее блюдо. 2