Чем можно заменить шоколад в шоколадном бисквите?

Несколько вариантов, чем можно заменить шоколад в шоколадном бисквите:

• Кондитерский шоколад. paulinecakeclub.ru Это наиболее приближённая замена какао-порошку. paulinecakeclub.ru Лучше использовать тёмный кондитерский шоколад. paulinecakeclub.ru Чтобы заменить, нужно пересчитать ингредиенты по формуле: количество шоколада = количество какао-порошка, умноженное на 8 и разделённое на 5. paulinecakeclub.ru При этом так как шоколад содержит масло, из рецепта необходимо вычесть «лишнее» масло: из полученного количества шоколада нужно вычесть количество какао-порошка, указанное в рецепте, и разделить получившееся число на 2. paulinecakeclub.ru
• Кэроб. paulinecakeclub.ru Измельчённые плоды рожкового дерева имеют вкус, идентичный какао-порошку, но более сладкий. paulinecakeclub.ru При замене какао-порошка на кэроб лучше уменьшить количество сахара. paulinecakeclub.ru Для более насыщенного вкуса можно использовать обжаренный кэроб. paulinecakeclub.ru
• Какао-порошок. anydaylife.com Указанное в рецепте количество шоколада нужно умножить на 5, а затем разделить на 8. anydaylife.com Полученный результат и будет равен требуемому количеству какао-порошка. anydaylife.com Так как какао-порошок содержит больше сухих веществ и гораздо меньше какао-масла, чем шоколад, при замене нужно увеличить количество жира в рецепте. anydaylife.com В идеале добавлять нужно какао-масло, но подойдёт и тот жир, который уже используется в рецепте — сливочное или растительное масло, маргарин. anydaylife.com

При любой замене важно учитывать, что вкус и внешний вид кондитерского изделия могут измениться. paulinecakeclub.ru