Разрыхлитель в рецептах оладий на кислом молоке можно заменить содой и раствором лимонной кислоты. 1 Для этого нужно смешать 0,5 чайной ложки соды и 0,5 чайной ложки раствора лимонной кислоты. 1

Также можно использовать взбитые яичные белки. 2 Для этого нужно взбить один или два яичных белка до мягких, пушистых пиков и аккуратно ввести в тесто (не перемешивать, иначе белки «сдуются»). 2

Ещё один вариант — сода и скисшее молоко. 2 Если молоко скисло, но ещё не свернулось, значит, оно содержит молочную кислоту, которая способна активировать пищевую соду. 2 Для получения реакции также подойдёт простокваша или пахта. 2