Чем можно заменить муку в творожных кексах?

Для замены муки в творожных кексах можно использовать, например, следующие варианты:

• Овсяная мука. cookpad-russia.ru insanelygoodrecipes.com Её можно приготовить самостоятельно из овсяных хлопьев. www.7ya.ru Чтобы изделия из овсяной муки держали форму, желательно брать одну треть овсянки и две трети крахмалистой муки. cookpad-russia.ru
• Рисовая мука. cookpad-russia.ru www.championat.com В ней нет глютена, она считается гипоаллергенной. www.championat.com Из-за того, что в рисовой муке нет глютена, делающего тесто эластичным, выпечку из неё готовить сложно. cookpad-russia.ru В тесто приходится добавлять яйца, крахмал, банан или немного пшеничной муки. cookpad-russia.ru
• Гречневая мука. cookpad-russia.ru www.7ya.ru В ней много витаминов, микроэлементов, клетчатки, белка и совсем нет глютена. cookpad-russia.ru Вкус у неё специфический, довольно сильный, выпечка получается серой и плотной. cookpad-russia.ru
• Кукурузная мука. cookpad-russia.ru www.championat.com Может стать полноценной заменой муке, содержащей глютен, её можно использовать без добавления других видов муки. cookpad-russia.ru
• Ржаная мука. cookpad-russia.ru www.7ya.ru Делает тесто более плотным, хорошо сочетается с другими видами муки. www.7ya.ru
• Кукурузный, тапиоковый крахмал. www.7ya.ru Можно заменить 20–30% любой муки и сделать выпечку нежнее и воздушнее. www.7ya.ru

При использовании альтернативной муки рекомендуется комбинировать её с пшеничной или любой другой крахмалистой мукой, ориентируясь на пропорцию 40% плотной муки и 60% крахмалистой. cookpad-russia.ru