Чем можно заменить муку в подливе для получения более здорового варианта?

Несколько вариантов, чем можно заменить муку в подливе для получения более здорового варианта:

• Крахмал. www.gastronom.ru 1000.menu Лучше использовать кукурузный, а не картофельный, так как последний может придавать блюдам неприятный привкус и цвет. www.gastronom.ru Крахмал нужно развести в холодной воде. www.pravda.ru
• Молочные сливки. www.pravda.ru Подойдут варианты с жирностью более 30%. www.pravda.ru Чем выше процент жирности, тем более густым будет соус. www.pravda.ru Сливки добавляют после обжарки овощей. www.pravda.ru
• Отварной картофель. www.pravda.ru Его размягчают в пюре и добавляют в соус. www.pravda.ru Это придаёт блюду уникальную текстуру и вкус. www.pravda.ru
• Манка. www.gastronom.ru 1000.menu Крупа разбухает и растворяется, придавая соусу желаемую густоту. www.pravda.ru С манкой нужно быть осторожным, так как даже небольшое количество может превратить соус в кашу. www.pravda.ru
• Панировочные сухари. 1000.menu www.pravda.ru Их добавляют в самые последние минуты приготовления, чтобы достичь нужной консистенции соуса. www.pravda.ru
• Варёные овощи. dzen.ru Подойдут, например, морковь, чечевица, петрушка и тыква. dzen.ru

Также можно использовать гороховую, фасолевую или нутовую муку вместо обычной пшеничной. dzen.ru В таких видах муки много питательных веществ, но и калорий. dzen.ru