Для замены молока в мороженом можно использовать растительное молоко, например, миндальное, кокосовое, рисовое. 13

Также существуют безмолочные варианты мороженого, в основе которых — ягоды, фрукты, пюре и соки. 1

Ещё в качестве заменителей молока в мороженом могут выступать йогурт, сметана, сливочный сыр или сгущённое молоко с сахаром. 2

При выборе заменителя важно учитывать, что при приготовлении мороженого нужно соблюдать оптимальное соотношение жира, сахара, воды и белка. 2