Кунжут в рецептах бабагануша можно заменить следующими ингредиентами:

• Ореховые пасты (арахисовая или кешью). 2 Если вкус кунжута не нравится, то тахини можно заменить этими пастами. 2
• Размоченные орехи кешью. 3 При взбивании они получаются кремообразными и придают баклажанной закуске ореховый, «сырный» вкус. 3
• Ореховое масло (арахисовое, кешью или миндальное). 3
• Сливочное масло (масло из семян подсолнечника или тыквы). 3
• Йогурт (греческий йогурт или соевый йогурт, если блюдо веганское). 3
• Масло (оливковое масло первого отжима или масло семян рапса/канолы). 3