Чем можно заменить крахмал в рецептах лимонного курда

Вместо крахмала в рецептах лимонного курда можно использовать желатин для придания густоты. olyadessert.ru Для этого нужно замочить 5 г желатина в 30 г холодной воды, а затем добавить разбухший желатин в горячий курд сразу после снятия с плиты. olyadessert.ru

Также в качестве заменителей крахмала можно рассмотреть:

• Пшеничную муку. www.gastronom.ru Для необходимой текстуры её потребуется больше, так как в состав муки, помимо крахмала, входят белок и клетчатка. www.gastronom.ru
• Муку из тапиоки. www.gastronom.ru Это натуральный загуститель из корня маниока, который не содержит глютена. www.gastronom.ru Повара рекомендуют заменить 1 столовую ложку кукурузного крахмала 2 столовыми ложками муки тапиоки. www.gastronom.ru
• Молотые семена льна. www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru Однако консистенция льна может быть немного зернистой. www.gastronom.ru
• Шелуху подорожника (псиллиум). www.gastronom.ru Это растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru
• Гуаровую камедь. www.gastronom.ru Её делают из бобовых — гуаровых бобов. www.gastronom.ru В гуаровой камеди мало калорий и много растворимой клетчатки, что делает её хорошим загустителем. www.gastronom.ru