Чем можно заменить кансуй в приготовлении рамена

Кансуй в приготовлении рамена можно заменить обычной минеральной водой. 1 Она должна содержать калий, соду и небольшое количество фосфорной кислоты. 1

Также в качестве альтернативы можно использовать запечённую пищевую соду. 2 Для этого нужно высыпать соду на противень тонким слоем и запекать в течение часа-двух при температуре 250–300 градусов. 5 После запекания хранить в сухой ёмкости. 5

Ещё один вариант — кальцинированная сода. 5 Её можно купить в любом бытовом магазине или приготовить самостоятельно: обычную соду для выпечки нужно высыпать на противень тонким слоем и запекать час-два при температуре 250–300 градусов. 5 После запекания хранить в сухой ёмкости. 5