Чем можно заменить глютен в блинном тесте на рисовой муке?

Для замены глютена в блинном тесте на рисовой муке можно использовать следующие ингредиенты:

• Нутовая мука. vk.com Даёт подъём и структуру тесту. vk.com
• Овсяная мука. vk.com Придаёт вязкость и тягучесть, добавляет клейкость, может заменить яйца. vk.com
• Псиллиум. vk.com sunmag.me Создаёт пористую структуру в тесте, помогает поднять выпечку. vk.com
• Картофельный или кукурузный крахмал. sunmag.me Крахмал не имеет запаха и вкуса, делает пироги или кексы рыхлыми, умеренно влажными. sunmag.me

Также при приготовлении блинов из рисовой муки для связки можно использовать немного кукурузного крахмала. bonduelle.ru