Для замены глютена в блинном тесте на рисовой муке можно использовать следующие ингредиенты:

• Нутовая мука. 1 Даёт подъём и структуру тесту. 1
• Овсяная мука. 1 Придаёт вязкость и тягучесть, добавляет клейкость, может заменить яйца. 1
• Псиллиум. 12 Создаёт пористую структуру в тесте, помогает поднять выпечку. 1
• Картофельный или кукурузный крахмал. 2 Крахмал не имеет запаха и вкуса, делает пироги или кексы рыхлыми, умеренно влажными. 2

Также при приготовлении блинов из рисовой муки для связки можно использовать немного кукурузного крахмала. 3