Чем можно заменить аммоний при приготовлении домашней выпечки?

Аммоний при приготовлении домашней выпечки можно заменить на следующие ингредиенты:

• Пищевую соду, гашёную уксусом или лимонным соком. www.babyblog.ru www.vip-masters.ru Обычно гашёную соду добавляют в пропорции 1 : 40, то есть на 400 грамм теста нужно 10 грамм гашёной соды. www.vip-masters.ru
• Пекарский порошок (разрыхлитель теста). www.babyblog.ru www.vip-masters.ru Он хорошо разрыхляет тесто, обеспечивает равномерную пористую структуру, не даёт посторонних привкусов и запахов в готовом изделии. www.vip-masters.ru
• Взбитые яичные белки. www.babyblog.ru

Также можно использовать разрыхлитель DENFAI 28.02 в дозировке 1–3% от массы муки. ssnab.ru Он позволит сделать печенье с мелкопористой структурой и не придаст изделиям неприятного остаточного привкуса. ssnab.ru

Пользователь

Время добавления