Чем крупитчатые калачи отличаются от обычных?

Крупитчатые калачи отличаются от обычных тем, что их делают из крупчатки — муки мелкого помола, которая отличается зернистостью и рассыпчатостью. dreamchef.ru lenta.ru

Крупчатка — это лучший сорт муки из пшеницы преимущественно твёрдых сортов. hlebopechka.ru Её отличие от других сортов муки в том, что она в тесте не слипается, а как бы разбухает. xn----7sbabamch1evalo5aeg.xn--p1ai

Благодаря использованию крупчатки калачи получаются пышными, с мягкой корочкой и тягучим, упругим мякишем. dreamchef.ru