Чем консервированные помидоры в собственном соку отличаются от обычных маринованных?

Возможно, имелись в виду различия между консервированными помидорами, приготовленными с использованием томатного сока и уксусного маринада.

Помидоры в собственном соку консервируют в томатном же соке. lenta.com При таком способе лучше сохраняются природные вещества, в то время как воздействие уксусных маринадов снижает пользу консервов. lenta.com

Уксус при консервировании помидоров в собственном соку добавляют, чтобы улучшить вкус и повысить безопасность продукта, предотвратив размножение бактерий. edadeal.ru Однако при аллергии на уксус или неприязни к его вкусу его можно заменить, увеличив количество соли. edadeal.ru

Таким образом, основное отличие в том, что при приготовлении помидоров в собственном соку не используют уксусный маринад, а при консервации с его применением воздействие уксуса может снижать полезные свойства продукта. lenta.com