Чем концепция ресторана отличается от общего формата заведения общественного питания?

Концепция ресторана — это всеобъемлющее видение замысла, объединение логической мысли и политики заведения. restoplace.cc Она определяет общий стиль, атмосферу, кухню, характер заведения. concept-development.ru

Формат ресторана — это схема бизнеса, стандартизованная форма подачи объекта коммерческого питания. www.eda27.ru Другими словами, формат — это проверенная, опробованная схема бизнеса. www.eda27.ru

Таким образом, концепция ресторана отличается от общего формата тем, что концепция — это креативная упаковка формата, то есть то, как рестораторы используют проверенный, опробованный формат и упаковывают его в креативную упаковку. www.eda27.ru

Например, концепция comfort food предполагает использование проверенного формата, но его креативную интерпретацию. www.eda27.ru