Чем искусственные оболочки для колбасы отличаются от натуральных?

Некоторые отличия искусственных оболочек для колбасы от натуральных:

Материалы, из которых изготавливают оболочки: натуральные — из части кишечника домашних животных, искусственные — из синтетических материалов, таких как коллаген, полиамид или целлюлоза. 13

Предназначение: натуральные оболочки предназначены для употребления в пищу, искусственные — нет. 1

Проницаемость: натуральные оболочки обладают хорошей влаго- и дымопроницаемостью, что сохраняет вкус и аромат продукта. 2 Искусственные оболочки могут быть проницаемыми и непроницаемыми. 5 Например, полиамидная оболочка непроницаема для газов и влаги, что предохраняет мясные изделия от окисления и микробов. 2

Гигиеничность: искусственные оболочки устойчивы к микроорганизмам, что делает их более гигиеничными. 2

Прочность и эластичность: искусственные оболочки прочнее и эластичнее, что обеспечивает лучшую сохранность продукта в процессе транспортировки и хранения. 2

Контроль размера и формы: искусственные оболочки позволяют легко контролировать размер и форму колбасных изделий, а также наносить маркировку для идентификации продукта. 2

Использование: натуральные оболочки используют при производстве органических колбас, искусственные — в большинстве коммерческих колбасных изделий. 1