Горбуша отличается от других видов красной рыбы по составу и пищевой ценности низким содержанием жира. 3 Это позволяет считать её постной и подходящей для диеты. 3

Состав горбуши: жиры — 4,4 г, белки — 20,5 г, углеводы — 0 г, вода — 75,52 г, зола — 1,52 г. 1 В 100 г горбуши содержатся 27% суточной нормы белка, жиров — 5% и углеводов — 0%. 1

Некоторые отличия от других видов красной рыбы по пищевой ценности:

• Сёмга: в 100 граммах — 225 ккал, 20 г белков и 15 г жиров. 3
• Кижуч: 187 ккал, 24 г белков и 8,7 г жиров. 3
• Форель: 165 ккал, 20 г белков и 9 г жиров. 3
• Нерка: 157 ккал, 20 г белков и 8,4 г жиров. 3
• Кета: 127 ккал, 19 г белков и 5,6 г жиров. 3
• Горбуша: менее 120 ккал, 20 г белков и 4 г жиров. 3

Кроме того, горбуша отличается от ближайших родственников (кеты, чавычи) более мелкой чешуёй и пятнистым хвостом. 3