Чем белый налёт на сыре отличается от белой плесени?

Белый налёт на сыре, не являющийся плесенью, отличается от неё по происхождению и свойствам.

Плесень — это грибок, который может появляться в виде белых или зелёных пятен. dzen.ru Некоторые сорта сыра специально производят с использованием плесени. dzen.ru Она придаёт продукту особенный вкус и аромат. artdugout.ru

Белый налёт, не являющийся плесенью, обычно появляется на твёрдых сырах и состоит из солей кальция, кристаллов тирозина или лактата кальция. www.bolshoyvopros.ru www.tastingtable.com Такой налёт не вреден для здоровья, но слишком жёсткий и невкусный. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы отличить налёт, можно потрогать его пальцем: если это плесень, она будет мягкой, если соли кальция — белый слой будет твёрдым, даже твёрже самого сыра. www.bolshoyvopros.ru Ещё один способ — поскрести поверхность сыра ножом: если белая часть отслаивается, скорее всего, это лактат кальция, а плесень, вероятно, просто развалится. www.tastingtable.com