Чем антрекот отличается от других частей свиной туши?

Антрекот — мягкое, сочное мясо с участка между рёбрами и хребтом. vk.com dzen.ru Может полностью состоять из мякоти или готовиться на кости. vk.com

От других частей свиной туши антрекот отличается тем, что это мясо из мягкой спинной части туши, срезанное на промежутке от 6-го до 12-го ребра. www.edimdoma.ru Он отличается высокой мраморностью, ярко выраженным ароматом и сочной нежной мякотью. www.edimdoma.ru

Некоторые другие части свиной туши и их отличия:

• Корейка — спинная часть с мясом на рёбрышках. vk.com dzen.ru Может быть свиной, телячьей, бараньей. vk.com
• Мякоть — бескостная часть, которую получают чаще всего с лопатки или тазобедренной части. vk.com
• Свиная вырезка — нежное мясо, срезанное с поясничного участка туши. vk.com dzen.ru Также его называют филе или «джентльменской нарезкой». vk.com