Что такое желтый чай и чем он отличается от белого?

Жёлтый чай — это редкий сорт, который производится только в Китае в провинциях Хунань, Аньхой, Сычуань, Хубэй и Гуандун. shop.tastycoffee.ru По составу и свойствам китайский жёлтый чай близок к зелёному. shop.tastycoffee.ru У него мягкий, глубокий вкус — более плотный, чем у зелёного. shop.tastycoffee.ru Степень ферментации — 5–15%. shop.tastycoffee.ru

Отличие жёлтого чая от белого заключается в технологии производства: vk.com 101tea.ru

1. Белый чай производится из молодых почек чайного куста, которые собирают до того, как они полностью распустятся. vk.com После сбора чай подвяливают на солнце, а затем продолжают его сушку в помещении. vk.com Так как сырьё подвергается минимальной обработке, получается освежающий, нежный, но в то же время полный, богатый вкус, с послевкусием цветов, мёда, дыни, персика и ягод. vk.com
2. Жёлтый чай дополнительно проходит этап «желтеющей» ферментации, который придаёт ему характерный желтоватый оттенок. vk.com После подвяливания на солнце чай обжаривают и помещают под плотную бумагу, чтобы томиться. vk.com Затем его обжаривают повторно, чтобы закрепить изменения в сырье, после отправляют на повторное томление и, после, обжаривают третий раз на низких температурах. vk.com Данная последовательность действий даёт чаю слегка терпкий, но медовый вкус с долгим сладким послевкусием. vk.com