Шампиньоны, искусственно выращенные, могут казаться менее экологичными, чем дикие грибы, из-за использования для культивирования соломы из севооборотов, которые привязаны к почвам, загрязнённым химическими удобрениями, гербицидами и пестицидами. 1

При этом есть мнение, что выращенные грибы, в отличие от диких, не накапливают тяжёлых металлов от промышленного и автомобильного загрязнения почвы. 3

Однако исследование, опубликованное в журнале «Наука и жизнь», показало, что искусственно выращенные грибы содержат меньшие концентрации тяжёлых металлов, чем лесные, но по некоторым металлам и те, и другие загрязнены в концентрациях, во много раз превышающих предельно допустимые концентрации (ПДК). 4