Резкий и неприятный запах мясокостной муки может быть связан с тем, что при её изготовлении использовалось некачественное сырьё или срок годности продукции уже истёк. 1

Также неприятный запах может возникать на некоторых этапах производства мясокостной муки, когда выделяются пары и ядовитые вещества, например сероводород, меркаптаны, триптофан, аммиак, амины, тиол. 2 Для устранения этого запаха на предприятиях по производству мясокостной муки используют системы воздухоочистки. 2

Хорошая мясокостная мука должна иметь приятный запах сушёного мяса. 3 От неё не должен исходить запах гнили, затхлости или плесени. 3 В этих случаях продукт считается испорченным и не допускается в корм домашней птицы или скота. 3