Мангольд считается более морозостойким растением, чем шпинат, потому что он быстро и легко растёт при более низких температурах весной и осенью. 2 Лёгкие заморозки мангольду не страшны (даже до -2 °C). 1

При должном уходе мангольд может перезимовывать на грядке, если его окучить и укрыть, например, еловым лапником или слоем опилок или торфа толщиной 3–5 см. 25

В то же время мангольд вполне терпим и к более высоким температурам: его рост замедлится летом, но более высокая теплостойкость делает его отличным выбором для выращивания, когда становится слишком жарко для других растений. 2